Chọn bộ đồ ăn gốm cho nhà hàng: 5 lưu ý

Bát đĩa là thứ khách chạm vào nhiều nhất trong suốt bữa ăn. Chọn đúng, chúng nâng món ăn lên; chọn sai, chúng thành gánh nặng cho cả bếp lẫn ngân sách.

Độ bền và độ chịu nhiệt

Gốm nung ở nhiệt độ cao có xương chắc, ít hút nước và chịu được máy rửa bát công nghiệp. Hãy hỏi rõ nhiệt độ nung và độ hút nước của sản phẩm.

Trọng lượng

Nhân viên phục vụ bưng hàng trăm lượt mỗi ca. Một chiếc đĩa nhẹ hơn vài chục gram cũng tạo ra khác biệt lớn cuối ngày.

Khả năng xếp chồng

Đĩa, bát xếp chồng gọn giúp tiết kiệm chỗ trong bếp và giảm sứt mẻ khi cất dọn.

Màu men và món ăn

Men trung tính như trắng ngà, xám tro làm nổi màu món ăn; men màu đậm hợp với món có tông sáng. Nên thử bày vài món thật trước khi chốt mẫu.

Khả năng bổ sung

Bát đĩa nhà hàng luôn hao hụt. Hãy chọn nơi có thể làm lại đúng mẫu, đúng màu men để bộ đồ ăn luôn đồng bộ.